Топлота циркулише кроз комору за кување фритезе помоћу грејног елемента и вентилатора који се налази на врху апарата (било корпе или рендане решетке у зависности од стила.) Иако фритезе хрскају храну слично као фритезе, они користите само малу количину уља за кување (1 до 2 кашичице).У ствари, неколико природно богатих оброка, укључујући пилетину или лосос, може се припремити без употребе уља.
Међутим, пошто се течно тесто не може кувати у фритези, пожељно је држати се сувих компоненти као што су презле или зачини.Када се ваш оброк кува половину предложеног времена, протресите га или ротирајте за најбољу хрскавост.